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食品追溯守护餐桌肉类食品安全

2017-6-23 0:00:00

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  近几日,在广东中山市运行近4个月的肉类蔬菜流通追溯体系颇受媒体关注,中山市是广东省目前唯一被商务部、财政部确定为第4批全国肉菜流通追溯体系建设的试点城市,追溯体系运行以来,市民可以通过包装上的二维码来获得相关产品的生产流通信息,不仅提升了消费者对企业的信任,保障了肉类蔬菜产品的安全,同时也增强了企业的社会责任感,促进产品质量提高。
 
  需要注意的是,保障肉类食品安全不应局限于零售有包装的产品,餐桌上的安全更为重要,我们在日常生活中经常光顾到烧烤、自助、以及各种有肉类食品销售的饭店,鸡肉、鱼肉、猪肉由于价格不高,造假的还比较少,而牛羊肉因为价格较高,一些餐饮店想要降低成本,故而使用了市场上流通的注水肉、人造肉等存在较大安全隐患的“假肉”,那么消费者餐桌食品安全应该如何保证?
 
  其实最直接的解决方法就是公开餐厅食材来源,并且做到食材可追溯。在6月5日河南省食品药品监督管理局办公室发布了关于印发河南省创建餐饮服务明厨亮灶示范店工作方案的通知,目标是利用3~5年时间在全省范围内创建一批省级、市级、县级餐饮服务明厨亮灶示范店,逐步形成餐饮服务明厨亮灶示范群体。

  记者向河南卓奇信息技术有限公司的符春彦先生了解到,明厨亮灶是维护餐桌安全的一种方式,让美食的制作过程变得透明起来,而更为重要的一方面是做到食材可追溯,保证来源可查,消除食材不安全因素,对于肉制品来说,可追溯食品提供溯源产品信息,消费者可以了解到养殖、制作、运输等各个流通节点信息,让消费者放心消费,最大限度保证肉类质量安全。

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